Receita:Risoto Urbano de tomate seco com rúcula

Tem dias que tudo que a pessoa precisa é fazer uma deliciosa receita para deixar o jantar com cara de especial.E se você,hoje,está querendo algo diferente pode optar por essa receita de Risoto de Tomate Seco com rúcula que foi enviada especialmente pela Urbano para as seguidoras do Madame Excêntrica.

Risoto Urbano de tomate seco com rúcula

Ingredientes:

500g de arroz arbório Urbano;

200g de manteiga;

10 xícaras de caldo de legumes (2 litros);

100g de tomate seco;

50g de rúcula;

¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g);

1 xícara de vinho tinto seco;

100g de queijo parmesão;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido. Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola. Adicione o arroz Urbano arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido. Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto. Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente. Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar. Finalize com a rúcula picada. Sirva imediatamente.