Chef César Santos
Chef André Saburó
Chef Claudemir Barros
Chef Leandro Ricardo
Valorizar, divulgar e, principalmente, reconhecer a capacidade
profissional dos chefs de cozinha, que contribuem para o aquecimento da
economia brasileira. Este é o objetivo principal do Prêmio Nacional Dólmã,
o prêmio máximo da gastronomia brasileira, iniciativa promovida pelo Grupo Conforto Gastronômico e o Comitê Permanente da
Gastronomia Brasileira, e que acontece pela primeira vez, tendo o Recife como
cidade anfitriã. A cerimônia de entrega será no dia 29 de maio, na
Arcádia Boa Viagem, com a presença de todos os 57 chefs indicados ao prêmio.
“O projeto do Prêmio Dólmã, apesar de ser a primeira
edição, promoveu uma grande mobilização nacional da gastronomia. Foi um
verdadeiro resgate do setor, que estava com poucos protagonistas, além de chefs
de renome no anonimato nacional. Agora, esses profissionais puderam aparecer para
o Brasil e nós quebramos paradigmas”, afirma o presidente do Comitê Permanente
da Gastronomia Brasileira, Geraldo Guerra Júnior.
Pela primeira vez no País, um prêmio de gastronomia está
englobando 18 estados, mais o Distrito Federal. Foram indicados três chefs de
cozinha em cada estado participante, no qual sairá apenas um vencedor na
categoria ESTADO. De Pernambuco, os indicados são os chefs Claudemir Barros,
André Saburó e Leandro Ricardo. Já na categoria NACIONAL, foram indicados
sete chefs que concorrerão ao Melhor Nacional e o Melhor Regional. Entre
eles, está o pernambucano César Santos. A iniciativa também vai premiar um
restaurante entre três indicados em cada estado participante.
Todos os indicados passaram por um processo rigoroso de pesquisa e
análise curricular pela Comissão Julgadora, com o apoio dos internautas, na
página do Prêmio Dólmã, no Facebook, o que conferiu mais credibilidade e
transparência ao projeto. A comissão é formada por 16 componentes de várias
áreas profissionais e vários estados, entre jornalista, arquiteto, artista
plástico, gastrônomo e advogado.
Os vencedores levarão um certificado e uma estatueta, assinada
pelo artista plástico mineiro Léo Santana, confeccionada especialmente para a
premiação. A Cerimônia do Prêmio Nacional Dólmã é anual e itinerante, ou
seja, será realizada a cada ano em um estado brasileiro. Pernambuco e Recife
serão os primeiros anfitriões.
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